Cheesecake cu mango si crusta aromata

Shadow
Slider

Vrei sa evadezi intr-un loc exotic cu ajutorul unui cheesecake cu mango?

Cand te gandesti la mango, si tie iti zboara gandul la o excursie exotica undeva pe o plaja fierbinte, cu un cocktail in mana?

Parca simti cum soarele iti mangaie fata iar in paharul ce-l tii cocktailul te racoreste pe dinauntru si te bine-dispune treptat.

Simti cat pe ce si nisipul cald sub talpi si auzi valurile marii cum se izbesc usor de tarm. Off, ce vis frumos cu ochii deschisi! Pun pariu ca nu doar eu as vrea sa fiu acum in acest vis, pe aceasta plaja insorita si cu gandul la vacanta.

Si tu ai vrea sa te teleportezi intr-un loc frumos, fara griji si fara neplacerile create in ultima vreme despre acest bau-bau de virus.

Tot ce trebuie sa faci e acest cheesecake cu mango

Cred ca si tu esti in situatia mea (norocoasa sau nu) de a sta in casa perioada ce vine datorita situatiei in care ne aflam. Daca si tu ai fost lasat de la locul de munca sa stai  acasa sub semnul hastagului #staiacasa ,atunci te provoc la o calatorie (cei drept culinara) pe bune intr-un loc exotic in cel mai indepartat coltisor pe pe pamant, undeva frumos.

Poate e aici momentul sa ne facem o escapada si sa ne punem putin imaginatia la contributie pentru a ajunge intr-un loc spectaculos si sa nu ne plangem ca suntem “inchisi” in casa.

Cum se va desfasura aceasta calatorie? Incepe in bucatarie si continua cu ajutorul unui cheesecake demential de bun cu mango si topping de jeleu de mango. Destinatia si finalul? Le stabilesti tu. Ce pot eu spune e ca  este o experienta foarte speciala si cred ca si papilele noastre gustative merita sa fie rasfatate putin.

Cateva sfaturi inainte de preparare:

*legat de ingrediente in general

  • Ingredientele trebuie sa fie cam toate la temperatura camerei. Pentru acest lucru scoate crema de branza, mascarponele, ouale si din frigider cu minim 30 de minute inainte de folosire. Acest truc am citit undeva ca ajuta sa avem un cheesecake perfect. Asa nu se umfla si nu crapa in mijloc in timpul coacerii.
    • Explicatia? Ingredientele reci trebuie amestecate mai mult timp si astfel intra mai mult aer in compozitie. Din acest motiv este bine sa ascultam de acest sfat legat de temperatura ingredientelor. Cu totii vrem un cheesecake perfect neted, nu-i asa?

*smantana sau mascarpone

  • In reteta originala scria ca pe langa cantitatea de crema de branza trebuie sa mai adaugam smantana. Eu am modificat putin reteta si am incercat in loc de smantana mascarpone.
    • Nu stiu cu smantana cat de cremoasa ar fi fost interiorul, dar asa a fost numai bun de savurat.

*mango, dar sa fie copt

  • Te sfatuiesc sa iei mango deja copt, destul de moale pentru acest cheesecake.
    • Nu numai ca vei putea sa ii cureti mai bine, dar vor fi si mai dulci. Pe deasupra, se vor amesteca mai bine in blender.
    • Daca nu gasesti mango “ready to eat” (cel care deja este gata pentru consum, moale), poti lua linistit ce mango gasesti si sa le tii cateva zile in casa. Se vor face moi si bune in acest timp.

*foi de gelatina sau praf

  • Eu am folosit folosit foi de gelatina pentru ca mi-au ramas 5 de la o alta prajitura. Daca vrei, poti folosi si gelatina in pliculet, normal. Rezultatul va fi exact acelas.

*umiditatea de la final

  • Mango lasa umiditate in cheesecake. Nu te speria daca dupa o noapte de stat in frigider atunci cand tai prima felie vezi ca ramane tava lipicioasa. Acest cheesecake este perfect asa cum e. Yummy!

*baia de aburi

  • Pe multi i-am auzit spunand ca cheesecake fara baie de apa nu se poate.
    • Eu am incercat si si. Acest cheesecake de banane a fost facut cu baie de aburi (a fost pus intr-o tava cu apa) si compozitia pot spune ca e aproape identica cu acest mango cheesecake. Deci, in concluzie si prin urmare: baia de aburi nu este obligatorie.

*crusta aromata

  • Eu am pus pe langa reteta originala care scria doar biscuiti digestivi si cateva linguri de ovaz in blender. Ce pot sa zic…baza a primit o aroma aparte, interesanta si gustoasa. Nu ai ghici niciodata de unde vine acea aroma buna. 

Asadar, dupa ce ai citit toate recomandarile de sus poate incepe distractia si vacanta catre o destinatie exotica.

Pentru crusta vei avea nevoie de:

  • 180 g biscuiti simpli sau digestivi
  • 2 linguri zahar de cocos
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 lingurita ghimbir (eu am folosit 2-3 picaturi ulei esential de ghimbir doTerra, pentru ca nu aveam praf de ghimbir si nici proaspat)
  • 70 g unt (va trebui topit)

Cum prepari baza?

Incalzeste cuptorul la 180 de grade. Pregateste o tava pentru copt (eu am folosit cea rotunda de 24 cm diametru, detasabila). Nu am uns-o cu nimic si de data aceasta nu am tapetat-o cu hartie de copt.

Adauga biscuitii, ovazul, zaharul, scortisoara, untul topit si uleiul esential de ghimbir in blender si proceseaza-l pana cand devinde totul ca nisipul ud. 

Toarna baza pentru cheesecake in tava rotunda detasabila si apasa compozitia bine pe fundul tavii, chiar si pe margini. Coace baza pentru 5-8 minute pana cand aluatul se face usor auriu. Pune-l la o parte si redu temperatura cuptorului la 150 de grade.

Pentru cheesecake vei avea nevoie de:

  • 2 bucati de mango coapte
  • 600 g crema de branza
  • 150 g mascarpone
  • 100 g zahar de cocos
  • 2 oua
  • 1 lingura extract de vanilie

Cum prepari cheececake-ul propriu-zis?

Dupa ce ai terminat cu prepararea bazei, sterge blenderul si adauga cei 2 mango curatati. Porneste blenderul pana cand obtii o pasta. Adauga treptat crema de branza langa mango, plus mascarpone si zaharul.

Daca marimea blenderului nu iti permite sa pui toate ingredientele dintr-o data, nu iti face griji. Poti sa le pui in doua sau trei reprize. Ai grija sa nu mixezi mult ingredientele. Adauga ouale si vanilia.

Toarna crema obtinuta peste blatul racit si coace cheesecake-ul cu mango pentru aproximativ 50 de minute. Lasa cheesecake-ul in cuptor pana cand mijlocul inca se misca putin ca gelatina si marginile deja s-au intarit. 

Lasa tava inauntru pentru inca 30 de minute, cu usa cuptorului deschisa, sa se raceasca. Scoate apoi cheesecake-ul cu mango sa se raceasca complet la temperatura camerei. Dupa ce s-a racit complet, pune-l in frigider peste noapte. 

Pentru toppingul cheesecake-ului iti trebuie:

Cum prepari jeleul de mango

A doua zi poti face topping-ul gelatinos din suc de mango si foi de gelatina. Intr-un recipient cu apa rece inmoaie foile de gelatina pentru minim 5 minute. Pune sucul de mango intr-o oala mica si incalzeste-l la foc mic.

Cand sucul de mango este fierbinte, dar nu a dat in clocot, stinge focul. Scurge foile de gelatina de excesul de apa si adauga-l in sucul de mango cald, amestecand continuu cu un tel. Amesteca pana cand gelatina s-a dizolvat complet.

Scoate tava de cheesecake din frigider si toarna jeleul de mango peste. Pune-l inapoi in frigider pentru aproximativ o ora.

Momentul adevarului (sau al feliilor perfecte)

*Sugestie pentru feliere: tine un cutit mare sub jet de apa calda. Scutura putin cutitul si taie felia de cheesecake. Astfel, vei obtine o felie perfecta si frumoasa. Clateste cutitul in apa calda de fiecare data cand vrei sa tai o felie. In modul acesta cutitul va taia mai usor prin straturile de crema de branza si prin crusta.

Feliile de cheesecake cu mango cu topping delicios de jeleu de mango acum sunt gata de servire. Fiecare gustare va fi una fresh datorita acestui fruct delicios. Spor la pregatire, la gustare si mai ales la calatoria imaginara pe o insula exotica. 🙂

Imbratisari,
A.J.


Facebookpinterestmail

3 comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *